Jesuseapalavra

Ingredientes

INGREDIENTES DO RECHEIO:

2 xícaras de castanha de caju hidratada

1/3 xícara de suco de limão

Raspas da casca de 1 limão

? xícara de melado

1/3 xícara de leite de coco (ajustar conforme consistência desejada)

2 colheres (chá) de essência de baunilha

INGREDIENTES DA CASQUINHA:

1 xícara de tâmaras sem caroço hidratadas

1 ½ xícara de amêndoas cruas

Pitada de sal

Modo de preparo

Casquinha: verificar se as tâmaras não tem caroço e deixá-las hidratando em água morna até ficarem macias.

Escorrer a água das tâmaras.

Bater no processador as tâmaras, amêndoas e sal até ficar na consistência de uma massa modelável.

Untar uma fôrma de fundo removível com óleo de coco e forrar o fundo e lateral da fôrma com a massa de tâmaras.

RECHEIO:

No liquidificador bata os ingredientes do recheio e recheie a fôrma já preparada.

Decore com fatias finas de limão e leve ao freezer por 1 hora para firmar.

Desenforme para servir.

Sirva gelado.